tahiko

2020/06/26 11:55



こんにちは!

食肉卸売の田彦です。


いよいよ梅雨に入り、夏本番直前。

夏に向け、お出かけ・イベントの計画を立て始める頃ですね!


夏といえば・・・・・海!山!BBQ!!!



例年のBBQ。

みんなで網を囲み、お肉・野菜などを焼き、お酒を飲みながら楽しい時間を過ごす。。。。


そこで、一つBBQ好きの田彦からご提案です!


例年のBBQとは一味違うBBQにしてみませんか??



今回は、







バックリブ(豚の骨付きバラ肉)

豚の骨付きバラ肉を、一枚そのまま漬け込み、燻製しました。

今まで見たことない、肉の塊がBBQで味わえます。

骨ごとに切り込みを入れているため、簡単に切り離せます!


▼半丸(鶏の半身)

鶏の丸焼きを食べやすく、インパクトのあるよう半分に切り、桜の薪で燻製しました。

じっくり焼いていただくと、表面の水分が飛び、皮がパリッと中はふわっとした食感を味わえます。



2つとも加熱済みなので、解凍して、温めるだけ!


難しい調理は一切いりません!


アウトドアの場面では、網の上でじっくり温めて。

ご家庭では、電子レンジor魚焼きグリルで。


これだけで、本格スモークが味わえます。








▼燻製へのこだわり


田彦では極力手作りを心がけています。

原料である肉は、一つ一つ大きさや厚さが異なります。

また気温や湿度などの影響も受けやすく、製造に微妙な調整が必要とされます。

そのため、人の手で造ることを大切にしています。


燻製には「桜」の薪を使用しています。

桜の香りはクセが少なく、お肉に付きやすいとされています。


その桜の木を切ることから行っております。



木を薪にし、組み立て、燻製しています。


薪の湿気具合で火のつき方が変わるため、燻製において、木の管理も欠かせない仕事であると感じております。





一つ一つ作り上げた、迫力のある燻製をぜひ!!





また、田彦では他の燻製商品も取り扱っているため、チェックしてみてください!

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